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酒杯中的革命——法国酒吧按杯出售顶级葡萄酒

作者：分享快乐　发布时间：2006-09-15　阅读数：

根据来自网上的国外消息，目前，在法国波尔多个别酒吧里可以按杯买到顶级葡萄酒，每杯酒的数量为品酒酒样体积大小。

　　L’Essentiel是一家位于波尔多Saint Emilion附近的酒吧，自2005年5月以来，一直承诺每天在其菜单上至少向顾客提供两种顶级葡萄酒，酒吧的经理Carlos Ferreira说：“如果有顾客真想尝试其它品牌的葡萄酒，我们也总是能够满足其要求。”

　　该酒吧的葡萄酒价格与商店的价格一样，不像餐馆那样标高价格。按杯出售的葡萄酒价钱为瓶装价钱的八分之一。

　　按杯出售顶级葡萄酒除了受酒吧位置、资金以及存货场所影响外，还有一个问题就是如何才能保证瓶中葡萄酒的新鲜度以便卖给下一位顾客。

　　酒吧经理Ferreira采取将手持空气驱除泵与手持氮气泵两者结合起来使用的方法，以保证葡萄酒的品质，前者用于排除酒瓶中的空气，后者则用于往酒瓶中注入氮气，以形成一个密封空间，防止有任何残留空气的存在。三天以后无论事情咋样，剩下的酒都由他自己喝掉。

　　目前，该酒吧可以提供15种顶级葡萄酒，两种Saint Emilion premier Cru级别的葡萄酒Ausone及Cheval Blanc，销售价格为每杯33欧元。

　　不过在波尔多的其他酒吧则对按杯出售premier Cru级别葡萄酒的做法持观望态度，他们认为酒瓶一旦打开以后，葡萄酒的保存十分困难，并且认为满足这种不规则的需求有问题。